Torta salata zucchine e formaggi

Giornata di sole ma fredda qui a Bergamo e la voglia di cucinare è sempre alta ma il tempo a volte scarseggia e così perchè non fare qualcosa di buono ma veloce?


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
100 gr. di ricotta
qualche pezzetto di formaggio emmenthal
2 uova
formaggio grana o parmigiano grattato (per me Gran Kinara)

Cominciate tagliando a rondelle le zucchine, salatele leggermente e fatele cuocere al vapore.
Fatto questo siete pronti per riempire la vostra torta salata:
stendete nel vostro stampo da forno la sfoglia (per me stampo da forno Guardini: eccellente!), mischiate zucchine con ricotta e stendete il tutto sulla sfoglia, aggiungete sopra i pezzetti di formaggio emmenthal, sbattete 2 uova e versatele nel composto, infine spolverizzate con il formaggio grattato.
Io ho usato il Gran Kinara che mi hanno spedito le Fattorie Fiandino : il primo formaggio a lunghissima stagionatura con vero caglio vegetale.

Infornate per 25 minuti a 170°.

Buon appetito!