Pomodorini al forno ripieni di riso su letto di patate

Eccomi qui per mostrarvi un piatto nuovo, l'ho sperimentato diverse volte con risultati altrettanto diversi: a volte il ripieno era crudo, altre volte le patate erano troppo bruciacchiate e altre volte ancora era troppo umido.

Finalmente ora ho trovato la ricetta giusta e sono felice di condividerla con voi.

Vi consiglio vivamente questo piatto perchè si adatta a diversi momenti del pasto, a volte lo utilizzo come stuzzichino tra gli antipasti servito in monoporzioni, altre volte come primo e altre volte ancora come secondo piatto.

Insieme a questa ricetta vi presento anche la mia nuova collaborazione con l'Oleificio Mataluni.

Gli Oleifici Mataluni, nati nel 1934 a Montesarchio (Benevento) da un piccolo frantoio a dimensione artigianale, rappresentano uno tra i più grandi complessi agroindustriali oleari del mondo. Al loro interno, sviluppano l’intero processo produttivo secondo l’antica tradizione olearia, dando vita alla più innovativa filiera italiana: frantoio; raffinazione; imbottigliamento in confezioni di vetro, Pet e latta; produzione di bottiglie in Pet, tappi, imballaggi ed etichette.

Detto questo passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

patate q.b. per coprire il fondo della pirofila

una decina di pomodorini pizzutello

rosmarino q.b.

1 cucchiaino di sale fino

2 cucchiaiate di riso (per me Baldo Margara)

7 foglie grandi di basilico

1 spicchio d'aglio

4 cucchiaiate di Olio Extravergine d'Oliva (per me Olio Dante degli Oleifici Mataluni)

Cominciate sbucciando, lavando e tagliando a fettine le patate. Non lasciatele troppo grosse altrimenti non si cuoceranno bene e neppure troppo fini altrimenti si bruceranno.

Io le ho fatte spesse mezzo centimetro.

Versatele sul fondo della pirofila con il rosmarino sminuzzato, mezzo cucchiaino di sale e 4 cucchiaiate di olio Dante .

A questo punto preparate i pomodorini:

Tagliate la calotta superiore e svuotateli dei loro semi e della loro acqua.

Prendete questi ultimi e metteteli in un mixer con il sale rimasto, le foglie di basilico e lo spicchio d'aglio. Frullate il tutto e a questo punto aggiungete il riso.

Riprendete ora i pomodorini e cominciate a riempirli con il trito ottenuto.

Se questo trito dovesse risultare troppo asciutto unite un pochino d'acqua o frullateci 1/2 pomodorini.

Il segreto sta proprio nel farlo liquido in modo che il riso si cuoccia bene.

A mano a mano che riempite i pomodorini adagiateli in piedi tra le patate.

Fatto questo cuocete per circa 40 minuti a 180° e buon appetito!!!