Zucchine ripiene al prosciutto cotto, formaggi e pepe nero

Se c'è una verdura che mangerei in ogni sua forrma e versione è proprio la zucchina!
La faccio grigliata, lessa, nel sughetto sulla pasta, nel risotto e persino cruda in insalata!

Questa volta ho voluto provare a fare la versione RIPIENA.
Ci sono due modi per farle:

1. farle sbollentare per 10 minuti e poi riempirle
2. riempirle direttamente e farle cuocere in forno

Io le ho provate entrambe e devo dire che mi sono trovata meglio con la seconda opzione; con la prima ho notato che la zucchina una volta riempita e passata in forno aveva ancora quell'aria e sapore di "bollito" che non aveva con la seconda opzione.
Lascio comunque a voi scegliere il metodo migliore.

Ingredienti:


4 zucchine
mezzo etto di prosciutto cotto
125 gr. di ricotta vaccina
4 sottilette (nella mia cucina In.al.pi)
sale q.b.
una spolverata di pepe nero (nella mia cucina Mondospezie)
olio evo (nella mia cucina quello dell'Azienda Agricola Di Nunzio)

Tagliate le estremità delle zucchine e lavatele sotto l'acqua corrente; tagliatele a metà nel senso della lunghezza e con uno scavino rimuovete la parte interna che mixerete con il prosciutto cotto, la ricotta, le sottilette e un pizzico di sale.
Sistemate bene le zucchine nella teglia unta di olio evo (io ho utilizzato l'olio biologico extra vergine e riempitele con il mix ottenuto fino ad esaurirlo dopo di chè spolverate con un po' di pepe nero e infornate a 170° per 40 minuti.

Servite ben calde e buon appetito!