Linguine nere con code di gamberi reali

Insolito per me collegarmi al sabato, sono sempre sommersa dalle faccende casalinghe ma oggi ho deciso di dedicarmi completamente alla cucina e di lasciare al maritino le faccende.

Ecco la mia creazione:

Ingredienti per 4 persone:

280 gr di linguine

sale

32 code di gambero reale

prezzemolo

olio extra vergine d'oliva

8 gr di nero di seppia

vino bianco fermo (consiglio quelli che trovate sul sito: Le Cantine dei Dogi)

Come prima operazione dovrete pulire, devenare e lavare i gamberi reali.

Successivamente tagliate finemente le foglie di prezzemolo e unitele all'olio extra vergine d'oliva facendo un piccolo soffritto.

Unite quindi i gamberi e fateli soffriggere per 1/2 minuti, aggiungete il vino bianco (io ho usato quello de "Le Cantine dei Dogi" e fatelo evaporare per 3/4 minuti.

Togliete qualche gambero che si presenta bene e tenetelo al caldo; servirà come guarnizione insieme a qualche foglia di prezzemolo.

Con i gamberi restanti potete fare due cose: lasciarli interi o tagliarli a piccoli pezzi, io ho fatto un po' e un po'.

A questo punto unite il nero di seppia e mescolate il sugo colorando tutti i gamberi.

Portate ad ebollizione l'acqua e fate cuocere le linguine, scolatele 1 minuto prima e fatele saltare con il sugo nero.

Impiattate e decorate con i gamberi e le foglie di prezzemolo tenuti da parte.

Buon appetito!