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Lisa

Benvenuti nella mia cucina!
Non c'è niente di più appagante che vedere i miei ospiti soddisfatti dopo aver mangiato uno dei miei piatti.

31/08/16

Crostata di ribes nero


Buongiorno a tutti e ben rientrati! Ora si riparte a pieno ritmo nella speranza di pubblicare molti più post degli scorsi mesi! 

La crostata che vi presento oggi non è la classica crostata conv marmellata ma è rivisitata; ho modificato le dosi degli ingredienti per renderla più adatta alla marmellata di ribes nero che è leggermente amara.

Ingredienti:

Pasta frolla:
270 gr farina 00
150 gr burro
150 gr zucchero
1 uovo
due pizzichi di sale fino
Per la farcitura:


Unire il burro freddo a pezzetti in una ciotola con tutti  gli altri ingredienti e lavorare l'impasto molto velocemente.
Quando sarà omogeneo avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un'ora circa.

Trascorso il tempo di riposo stendetyelo con il mattarello (per lavorarlo meglio senza l'utilizzo di ulteriore farina, mettete sotto all'impasto della pellicola e se necessario anche sopra) sul piano di lavoro, foderate una teglia con carta da forno e metteteci dentro tutta la pasta modellando prima il fondo e poi i bordi.
Se volete decoratela come ho fatto io...

A questo punto stendete uno strato generoso di marmellata di ribes nero e
infornate la crostata a 180° per 30 minuti e successivi 5 minuti con forno ventilato.


31/07/16

Torta estiva: senza cottura!



Buongiorno, ben ritrovati nella mia cucina.
La torta che vi mostro oggi è senza cottura! Ebbene sì, con questo caldo largo a dolci freschi, veloci e leggeri!

Ingredienti:
15 Biscotti digestive
Burro q.b.
Crema pasticcera istantanea
Sfogliatine
Pezzetti di cioccolato fondente

Iniziate frammentando i biscotti unendoli al burro morbido.
Con questo composto rivestite il forno della tortiera. A questo punto fate uno strato di confettura e subito sopra la crema pasticcera istantanea.
Frammentate le sfogliatine e unitele ai pezzetti di cioccolato fondente. Metteteli sopra la torta e fatela riposare in frigo per almeno un paio d'ore! 

Buon appetito!!!

30/06/16

Crostata Cranberry



Ingredienti: 

Pasta frolla:
240 gr farina 00
120 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo
due pizzichi di sale fino
Per la farcitura:

Unire il burro freddo a pezzetti in una ciotola con tutti  gli altri ingredienti e lavorare l'impasto molto velocemente.
Quando sarà omogeneo avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un'ora circa.

Trascorso il tempo di riposo stendetelo con il mattarello (per lavorarlo meglio senza l'utilizzo di ulteriore farina, mettete sotto all'impasto della pellicola e se necessario anche sopra) sul piano di lavoro, foderate una teglia con carta da forno e metteteci dentro tutta la pasta modellando prima il fondo e poi i bordi.

A questo punto stendete uno strato generoso di marmellata di cranberry e
infornate la crostata a 180° per 25 minuti e successivi 5 minuti con forno ventilato.

31/05/16

Macedonia di frutta fresca e Dolcedì


Ciao a tutti, questa volta vi consiglio un modo per sostituire lo zucchero semplice con un dolcificante naturale estratto da mele provenienti esclusivamente da coltivazioni biologiche, con un processo produttivo scandito da genuinità e trasparenza.
La composizione di zuccheri naturali e la significativa presenza di fruttosio (oltre il 50% del totale) si traducono in un dolcificante naturale straordinario.

DolceDì Rigoni di Asiago ha la consistenza di uno sciroppo molto denso che si scioglie facilmente sia nelle bevande calde sia in quelle fredde e sostituisce lo zucchero tradizionale in tutti i suoi usi: in tutti i dolci, per dolcificare le macedonie di frutta e le bevande calde. Il suo sapore dolce e puro esalta le qualità organolettiche di cibi e bevande, prolungando la persistenza dei sapori. 
Buon pomeriggio e a presto con una nuova ricetta!

Preparazione: 
Tagliare a fettine 2 banane e unire 3 kiwi e 15 fragole a pezzetti.
Spremere un limone e unire 1/4 di bottiglia di Dolcedì. Lasciare in frigo per un paio d'ore prima di servire.

30/04/16

Muffin doppio cioccolato


Questi sono muffin da leccarsi i baffi, soprattutto da tiepidi con una buona tazza di tè o inzuppati nel latte... 
Da me sono finiti in un attimo! 

Ingredienti per circa 24 muffin:

- 300 gr di farina 00
- 45 gr di cacao in polvere
- 300 gr di zucchero
- 150 gr di burro morbido
- 4 uova
- 180 gr di latte a temperatura ambiente
- 8 gr di lievito chimico in polvere
- Mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato
- 100 gr di cioccolato fondente a pezzi o mezzo cucchiaino di crema spalmabile al cacao per muffin

Iniziate creando una crema morbida ed omogenea mischiando il burro e lo zucchero, successivamente unite uno alla volta le uova fino al completo assorbimento.
Unite ora farina, cacao, lievito e bicarbonato setacciati.
Aggiungete a questo punto il latte a filo e pezzetti di cioccolato tagliato a coltello. 
Se preferite potete aggiungere la crema spalmabile invece che il cioccolato a pezzi.
Come avrete visto nelle ricette precedenti nella mia cucina non manca mai la crema Nocciolata della Rigoni di Asiago! 

A questo punto versate il composto nei pirottini per muffin riempendoli fino a 2/3. 

Metteteli in forno statico per 23 minuti a 180 gradi. 

Buon appetito!

31/03/16

Strudel di mele e confettura di albicocche

Buongiorno a tutti, questa è la seconda ricetta dello strudel che posto ma questa volta ho inserito un ingrediente in più per renderlo più gustoso: la confettura di albicocche

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele renette
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta passa
1 cucchiaino di cannella
1 manciata di pan grattato
Confettura di albicocche Rigoni di Asiago
Zucchero q.b
burro

Cominciate tostando il pan grattato in una padella per qualche minuto fino a che si sarà colorato; successivamente sbucciate, tagliate a pezzetti le mele e tenetele da parte.

A questo punto unite le mele, il pan grattato, i pinoli, l'uvetta passa e la cannella in un recipiente e mescolate bene il tutto. Unite anche 3 cucchiaiate di confettura di albicocche per rendere più gustoso il ripieno. 

Stendete la pasta sfoglia su un piano, fate dei tagli orizzontali in metà sfoglia e nell'altro lato versateci tutto l'impasto; chiudete lo strudel sovrapponendo il lato con i tagli orizzontali all'impasto e sigillate bene tutte le estremità inferiori in modo che durante la cottura non fuoriesca nulla.

Spennellatelo con del burro fuso e infornate per 40 minuti a 170°.

Buon appetito!

29/02/16

Torta alla crema spalmabile di cacao


La ricetta di oggi è quella di una torta morbida e per golosi. Io la chiamo la torta antidepressione!!! Infatti la caratteristica principale è che al suo interno c'è la crema spalmabile al cacao... Nella mia cucina la buonissima Nocciolata della Rigoni di Asiago!!

Ingredienti: 

300 gr farina 00
200 gr zucchero
130 ml latte parz. scremato
100 ml olio di semi
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
Nocciolata o crema spalmabile a piacere, meglio se tanta!!!

Mettete le uova insieme allo zucchero in una ciotola e sbattete con le fruste elettriche fino a che otterrete un composto spumoso.
Unite l’olio e il latte e continuate a sbattere. Per ultimi aggiungete la farina e il lievito e mescolate delicatamente fino ad amalgamare tutto il composto. Prendete una tortiera e foderatela con la carta forno e versateci il composto.

Versateci sopra la Nocciolata a cucchiaiate e infornate a 180 gradi per 45 minuti in forno statico. Parte della crema andrà nel mezzo della torta. 

Sfornate, lasciate freddare e cospargete di zucchero a velo se preferite. 

Buon appetito!!!

31/01/16

Baci di dama


Ingredienti:
Farina 150 g
Mandorle pelate 150 gr
Zucchero 110 g
Burro 150 g
Cioccolato 150 g
Sale un grosso pizzico
Arance la scorza grattugiata di 1
Crema spalmabile al cioccolato

Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline da adagiare nella teglia del forno ben distanziate tra loro. 

Infornarle per 20 minuti a 160 gradi. 
Una volta cotte unirle tra loro con la Nocciolata Rigoni di Asiago e buon appetito!

29/11/15

Crostata di mele con confettura di prugne



Questa è una crostata dal gusto tipicamente autunnale da gustare preferibilmente tiepida ma anche fredda con una buona tazza di tè bollente.

Ingredienti:
240 gr farina 00
120 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo
due pizzichi di sale fino

Per la farcitura:
Marmellata di prugne Rigoni di Asiago
3 mele


Unire il burro freddo a pezzetti in una ciotola con tutti  gli altri ingredienti e lavorare l'impasto molto velocemente.
Quando sarà omogeneo avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un'ora circa.

Trascorso il tempo di riposo stendetelo con il mattarello (per lavorarlo meglio senza l'utilizzo di ulteriore farina, mettete sotto all'impasto della pellicola e se necessario anche sopra) sul piano di lavoro, foderate una teglia con carta da forno e metteteci dentro tutta la pasta modellando prima il fondo e poi i bordi.

A questo punto stendete uno strato di marmellata di prugne e adagiateci sopra le mele tagliate a pezzetti.
Infornate la crostata a 180 gradi per 60 minuti con forno statico.
Buon appetito!

30/09/15

Torta decorata "Planes"


Quando c'è di mezzo una torta di compleanno per bambini non si scherza: si deve fare una torta!
Ma non una torta qualsiasi, LA torta perfetta, che abbia il personaggio giusto altrimenti è una tragedia!

Quest'anno per il terzo anno del mio bambino ci siamo buttati sulla torta di Planes e le sue missioni antincendio!




Vi riporto di seguito gli ingredienti per una classica torta ma utilizzando della pasta di zucchero colorata potrete creare la torta che più vi piace!

Ingredienti per una torta diametro 23cm:

180 gr cioccolato fondente
Acqua q.b.
80 gr di burro
130 gr di zucchero
6 uova
Sale
100 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di mascarpone
100 gr di crema alle nocciola (Nocciolata Rigoni di Asiago)
Zucchero a velo

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con appena un goccio d'acqua e unire il burro, poi a fuoco spento aggiungere lo zucchero, i tuorli e mescolare bene con la frusta.
Montare a parte i bianchi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al cioccolato.
Aggiungere la farina col lievito e mescolare bene.
In buttare e infarinare una teglia e cuocere a 170 gradi per 30 minuti.
Sfornarla, lasciarla freddare bene, tagliarla a metà e farcirla con un mix di mascarpone e crema di nocciole (Nocciolata Rigoni di Asiago).
Ricoprire con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!