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Lisa

Benvenuti nella mia cucina!
Non c'è niente di più appagante che vedere i miei ospiti soddisfatti dopo aver mangiato uno dei miei piatti.

31/03/16

Strudel di mele e confettura di albicocche

Buongiorno a tutti, questa è la seconda ricetta dello strudel che posto ma questa volta ho inserito un ingrediente in più per renderlo più gustoso: la confettura di albicocche

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele renette
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta passa
1 cucchiaino di cannella
1 manciata di pan grattato
Confettura di albicocche Rigoni di Asiago
Zucchero q.b
burro

Cominciate tostando il pan grattato in una padella per qualche minuto fino a che si sarà colorato; successivamente sbucciate, tagliate a pezzetti le mele e tenetele da parte.

A questo punto unite le mele, il pan grattato, i pinoli, l'uvetta passa e la cannella in un recipiente e mescolate bene il tutto. Unite anche 3 cucchiaiate di confettura di albicocche per rendere più gustoso il ripieno. 

Stendete la pasta sfoglia su un piano, fate dei tagli orizzontali in metà sfoglia e nell'altro lato versateci tutto l'impasto; chiudete lo strudel sovrapponendo il lato con i tagli orizzontali all'impasto e sigillate bene tutte le estremità inferiori in modo che durante la cottura non fuoriesca nulla.

Spennellatelo con del burro fuso e infornate per 40 minuti a 170°.

Buon appetito!

29/02/16

Torta alla crema spalmabile di cacao


La ricetta di oggi è quella di una torta morbida e per golosi. Io la chiamo la torta antidepressione!!! Infatti la caratteristica principale è che al suo interno c'è la crema spalmabile al cacao... Nella mia cucina la buonissima Nocciolata della Rigoni di Asiago!!

Ingredienti: 

300 gr farina 00
200 gr zucchero
130 ml latte parz. scremato
100 ml olio di semi
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
Nocciolata o crema spalmabile a piacere, meglio se tanta!!!

Mettete le uova insieme allo zucchero in una ciotola e sbattete con le fruste elettriche fino a che otterrete un composto spumoso.
Unite l’olio e il latte e continuate a sbattere. Per ultimi aggiungete la farina e il lievito e mescolate delicatamente fino ad amalgamare tutto il composto. Prendete una tortiera e foderatela con la carta forno e versateci il composto.

Versateci sopra la Nocciolata a cucchiaiate e infornate a 180 gradi per 45 minuti in forno statico. Parte della crema andrà nel mezzo della torta. 

Sfornate, lasciate freddare e cospargete di zucchero a velo se preferite. 

Buon appetito!!!

31/01/16

Baci di dama


Ingredienti:
Farina 150 g
Mandorle pelate 150 gr
Zucchero 110 g
Burro 150 g
Cioccolato 150 g
Sale un grosso pizzico
Arance la scorza grattugiata di 1
Crema spalmabile al cioccolato

Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline da adagiare nella teglia del forno ben distanziate tra loro. 

Infornarle per 20 minuti a 160 gradi. 
Una volta cotte unirle tra loro con la Nocciolata Rigoni di Asiago e buon appetito!

29/11/15

Crostata di mele con confettura di prugne



Questa è una crostata dal gusto tipicamente autunnale da gustare preferibilmente tiepida ma anche fredda con una buona tazza di tè bollente.

Ingredienti:
240 gr farina 00
120 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo
due pizzichi di sale fino

Per la farcitura:
Marmellata di prugne Rigoni di Asiago
3 mele


Unire il burro freddo a pezzetti in una ciotola con tutti  gli altri ingredienti e lavorare l'impasto molto velocemente.
Quando sarà omogeneo avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un'ora circa.

Trascorso il tempo di riposo stendetelo con il mattarello (per lavorarlo meglio senza l'utilizzo di ulteriore farina, mettete sotto all'impasto della pellicola e se necessario anche sopra) sul piano di lavoro, foderate una teglia con carta da forno e metteteci dentro tutta la pasta modellando prima il fondo e poi i bordi.

A questo punto stendete uno strato di marmellata di prugne e adagiateci sopra le mele tagliate a pezzetti.
Infornate la crostata a 180 gradi per 60 minuti con forno statico.
Buon appetito!

30/09/15

Torta decorata "Planes"


Quando c'è di mezzo una torta di compleanno per bambini non si scherza: si deve fare una torta!
Ma non una torta qualsiasi, LA torta perfetta, che abbia il personaggio giusto altrimenti è una tragedia!

Quest'anno per il terzo anno del mio bambino ci siamo buttati sulla torta di Planes e le sue missioni antincendio!




Vi riporto di seguito gli ingredienti per una classica torta ma utilizzando della pasta di zucchero colorata potrete creare la torta che più vi piace!

Ingredienti per una torta diametro 23cm:

180 gr cioccolato fondente
Acqua q.b.
80 gr di burro
130 gr di zucchero
6 uova
Sale
100 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di mascarpone
100 gr di crema alle nocciola (Nocciolata Rigoni di Asiago)
Zucchero a velo

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con appena un goccio d'acqua e unire il burro, poi a fuoco spento aggiungere lo zucchero, i tuorli e mescolare bene con la frusta.
Montare a parte i bianchi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al cioccolato.
Aggiungere la farina col lievito e mescolare bene.
In buttare e infarinare una teglia e cuocere a 170 gradi per 30 minuti.
Sfornarla, lasciarla freddare bene, tagliarla a metà e farcirla con un mix di mascarpone e crema di nocciole (Nocciolata Rigoni di Asiago).
Ricoprire con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!




31/08/15

Ciambella profumata con colata morbida di cioccolato

 
 
 
La ricetta di oggi è quella di una ciambella dalla consistenza morbida, non asciutta, profumata e golosa perchè sulla superficie ha una colata di cioccolato fuso fondente e cremoso.
 
La particolarità è che questa colata resta morbida e non si indurisce, quindi ogni vostro ospite potrà personalizzarsi la propria fetta con granella di nocciole, confetti di cioccolato o altro ancora.
Da leccarsi i baffi!!!
 
Ingredienti per la ciambella:
3 uova
1 pizzico di sale
150 g di zucchero bianco
80 g di burro ammorbidito
125 g di farina
35 g di fecola
1/2 bustina di lievito vanigliato
160 ml di latte

Decorazione:
70 gr. cioccolato fondente
70 gr. Nocciolata Rigoni di Asiago

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi con un pizzico di sale e lasciateli da parte mentre preparate il resto del dolce.

Ora create un composto spumoso unendo i tuorli con lo zucchero e piano piano aggiungete tutti gli altri ingredienti partendo dal burro ammorbidito, poi la farina e la fecola setacciate insieme al lievito e infine il latte.
Una volta esauriti gli ingredienti riprendete gli albumi montati a neve e uniteli al composto mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarli.
Dopo aver preriscaldato il forno a 170° infornate per 40 minuti.

Ora passate alla preparazione della decorazione: sciogliete in un pentolino a fuoco molto basso il cioccolato fondente con un goccio d'acqua e la crema di nocciole (Nocciolata).
Quando il composto sarà molto liquido e caldo versatelo immediatamente sulla ciambella e servite la torta.
Si raffredderà ma non si asciugherà mai del tutto quindi ogni volta potrete decorate la fette e personalizzarla in base ai propri gusti.

Buon appetito!

 
 
 

29/07/15

Occhi di bue al cioccolato





I biscotti occhio di bue sono dei biscotti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata. Prendono il nome dalla loro forma che ricorda quella dell’uovo cotto "all’occhio di bue"...

Il cioccolato è il cioccolato, non c'è nè.... In ogni stagione ed in ogni versione il cioccolato resta sempre uno dei cibi preferiti da tutti...
È la prima volta che provo questa ricetta e ho provato subito a variarla inserendo come farcitura (al posto della marmellata) la squisita Nocciolata dell'azienda Rigoni di Asiago.


Ingredienti per circa 23 biscotti:
240 gr farina 00
120 gr burro
90 gr di zucchero 
1 uovo
due pizzichi di sale fino
Nocciolata rigoni di Asiago q.b. (O crema di cioccolato, marmellata)
Zucchero a velo


Per la preparazione della frolla è necessario avere il burro freddo e unirlo in una ciotola con gli altri ingredienti lavorando l'impasto molto velocemente.

Quando sarà omogeneo avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un'ora o due.

Trascorso il tempo stendete la pasta frolla con il mattarello (per lavorarlo meglio senza l'utilizzo di ulteriore farina, mettete sotto all'impasto della pellicola e se necessario anche sopra) sul piano di lavoro e iniziate a fare tanti dischetti che adagerete sulla teglia ricoperta di carta da forno.
L'altezza dei dischetti sarà all'incirca di 7 mm.
In metà di essi fate un ulteriore cerchio al centro dopodiché cuoceteli in forno ventilato a 160 gradi per 13 minuti.

Una volta sfornati lasciateli freddare e farciteli dopodiché spolverizzate la metà con il buco al centro con lo zucchero a velo e uniteli.

Serviteli con una tazza di tè o per una merenda gustosa!




29/06/15

Torta soffice alle pesche


Mi capita spesso di mettermi alle ricerca di ricette elaborate ma complice il caldo e lo spannolinamento in corso finisco sempre per ripiegare su torte di rapida esecuzione ma dal gusto deciso e tipicamente estivo.
Per questa torta ho utilizzato le pesche fresche e per la prima volta ho incorporato direttamente all'impasto la marmellata di pesche ( nella mia cucina Rigoni di Asiago).

Il risultato che ho ottenuto è stato una torta gustosissima e soffice.

Ingredienti: 
3 uova 
110 gr di farina
125 gr di burro
200 gr di zucchero
Mezza bustina di lievito
Scorza grattugiata di un limone
90 ml di latte 
Marmellata di pesche
4 pesche noci
Sale

Fate ammorbidire il burro e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una pomata; incorporate i tuorli uno alla volta e aggiungete la scorza del limone, la farina, il lievito, il latte e tre cucchiaiate di marmellata.

Amalgamate bene e unite infine le pesche sbucciate a fettine.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Versate la torta in una teglia precedentemente ricoperta con carta forno e infornate a 180' per 30 minuti circa con forno statico.

Sfornate, lasciate freddare e decorate con zucchero a velo.

È molto buona anche tiepida servita con del buon tè nero.

Buon appetito!


30/04/15

Crostata con farina integrale e marmellata di corniole


Eccomi qui con una nuova ricetta: una crostata con farina integrale e confettura di corniole Rigoni di Asiago.


Pasta frolla:
140 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
120 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo
due pizzichi di sale fino
Per la farcitura:


Unire il burro freddo a pezzetti in una ciotola con tutti  gli altri ingredienti e lavorare l'impasto molto velocemente.
Quando sarà omogeneo avvolgerlo con della pellicola trasparente e metterlo in frigo per un'ora circa.

Trascorso il tempo di riposo stenderlo con il mattarello (per lavorarlo meglio senza l'utilizzo di ulteriore farina, mettere sotto all'impasto della pellicola e se necessario anche sopra) sul piano di lavoro e stenderlo nella teglia partendo dal fondo e poi i bordi lasciando da parte una piccola parte di pasta per le decorazioni.

A questo punto farcire la pasta frolla con la confettura di corniole, decorarla con delle strisce di pasta frolla e infornarla a 170° per 25 minuti e successivi 5 minuti con forno ventilato.

Buon appetito!


31/03/15

Torta al cioccolato farcita... Al cioccolato!



La ricetta che vi lascio oggi è quella di una torta ideale per quando si ha il morale sotto i piedi o per quando si ha bisogno di coccole!
È una torta al cioccolato molto simile alla torta duemila ma con qualche differenza che a parer mio ne migliora il gusto.

Fatemi sapere se funziona per i vostri giorni no!

Ingredienti:
  • 200 gr di cioccolato fondente di qualità 
  • 80 gr burro
  • 130 gr zucchero
  • 6 uova
  • sale
  • 100 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 gr di mascarpone
  • 200 gr. di crema alle nocciole (in casa mia la Nocciolata della Rigoni di Asiago)
  • zucchero a velo

Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino e unire il burro.
Poi, a fuoco spento aggiungere lo zucchero, i tuorli uno a uno e mescolare bene.
Montare i bianchi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al cioccolato fuso.
Aggiungere la farina col lievito e mescolare bene.
Versare la torta in una placca foderata di carta forno, versare il composto e cuocere a 170 gradi per 40 minuti e una volta raffreddata tagliarla a metà.
Mescolare il mascarpone con la crema di nocciole (Nocciolata Rigoni di Asiago) e farcire la torta.
Rifinire tagliando i bordi in eccesso e ricoprire la torta di zucchero a velo.