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Lisa

Benvenuti nella mia cucina!
Non c'è niente di più appagante che vedere i miei ospiti soddisfatti dopo aver mangiato uno dei miei piatti.

30/06/20

Semifreddo senza lattosio




Ingredienti per uno stampo da plumcake di circa 20cm di lunghezza:

30 amaretti
250 ml di yogurt alle pesche senza lattosio
300 ml di panna da montare senza lattosio
2 pesche mature
20 gr di dolcificante Rigoni di asiago
Zucchero a velo
 
Foderate una teglia con della pellicola.
Montate la panna e unitela allo yogurt e al dolcificante, versatene 2/3 nello stampo da plumcake e mettere in freezer per almeno un’ora.
Estraete lo stampo e sbriciolate sulla superficie 20 amaretti mischiati aD una pesca frullata, rimettete in freezer per un’altra ora.
Estraetelo nuovamente e versateci la parte restante del composto di panna e yogurt. Rimettete in freezer e toglietelo 40 minuti prima di mangiarlo.
Sformatelo in un piatto da portata, togliete la pellicola e decoratelo a piacere. 




30/04/20

Focaccia agli aromi



Ingredienti:

16 gr di lievito di birra
700 gr di Farina 00
150 gr di Farina Manitoba
15 gr di sale
30 gr di olio evo per l’impasto
1 cucchiaino di Miele di Acacia Rigoni di Asiago
Olio evo per la finitura
Acqua tiepida q.b. (Circa 200gr)
Salvia, rosmarino e alloro q.b.



Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida insieme al miele, aggiungere poi le farine setacciate, l’olio, il sale e poca per volta l’acqua.

Mescolate con una planetaria aggiungendo acqua fino a che l’impasto sarà morbido, uniforme e si staccherà dalle pareti.

Toglietelo dalla ciotola della planetaria e dopo avergli dato una forma tonda mettetelo a riposare 5/6 ore in un posto caldo e al riparo dalle correnti d’aria.

Una volta trascorse le ore riprendetelo e schiacciatelo con le mani (mai, mai mattarello!) dentro una o due teglie. Dipende dal vostro gusto: c’è chi a ama la focaccia alta e chi la ama un po’ più bassa.

Cospargete la superficie di aromi sminuzzati, sale e olio evo.
Infornate per 20 minuti in forno statico e per i successivi 10 in forno ventilato.

Buon appetito!

31/03/20

Waffle panna e fragola




Ingredienti:

280 gr di farina
200 gr di burro
4 uova medie
1 cucchiaino di lievito per dolci
Aroma vaniglia

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola avendo cura di setacciare lievito e farina.

Ungete molto bene la piastra e versate la dose per gli waffle, cuocete per 6/7 minuti.

Decorate con panna, fragole e sciroppo d’acero a piacere.. servite tiepidi.

Buon appetito!

29/02/20

Torta di carote e yogurt




Ingredienti:

400gr di carote da pulire
3 uova grandi
180gr di zucchero (volendo si può sostituire con l’alternativa Bio Dolcedì Rigoni di Asiago)
125gr di yogurt bianco
1 baccello di vaniglia
200 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale fino

Per preparare questa torta dal gusto delicato si inizia pulendo le carote e grattugiandole.
Si strizzano il più possibile con le mani e si tengono da parte.

Nel frattempo si montano le uova con lo zucchero (per chi volesse l’alternativa bio è dolcedì della Rigoni di Asiago) fino a che saranno un bel composto bianco.
Si aggiungono poi lo yogurt, la vaniglia, il sale e il lievito.
Si setaccia la farina 00 e si unisce al composto insieme a quella di mandorle.

Per ultimo si aggiungono le carote e si mescola bene.
Infine si inforna a 180 gradi per almeno 50 minuti.

31/01/20

Mini muffin numerati!




Ingredienti:
100 gr Dolcedì Rigoni di Asiago (180 gr di zucchero semolato)
180 gr. di farina 00
250 ml. di yogurt bianco (2 vasetti)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr. di burro
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
Lettere e numeri di cioccolato

PREPARAZIONE:

Montate le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a pioggia la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro fuso intiepidito.
Unire in ultimo i due vasetti di yogurt bianco, la scorza grattugiata del limone e la bustina di lievito, ottenendo così un composto cremoso.
Preparate tanti pirottini e versateci il composto senza riempirli troppo, decorateli con lettere e numeri di cioccolato e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti.





30/11/19

Profitterol



Questa è la ricetta di un dolce golosissimo che finisce sempre troppo presto!

Ingredienti:

Bignè già pronti per i più pigri
Panna montata zuccherata

Per la salsa al cioccolato:
Nocciolata Rigoni di Asiago
250 ml. di panna fresca
10 ml. di latte


Procedimento:
Montate a neve ben ferma la panna montata e riempite molto bene i bignè.
Dopodichè unite e scaldate gli ingredienti della salsa, una volta che il composto sarà liquido immergete ì bignè e metteteli poi in una teglia. Decorate con panna montata e buon appetito!!


31/10/19

Torta soffice con crema pasticcera




  • Ingredienti:
    3 uova
    100 ml di latte
    1 bustina di lievito in polvere per dolci
    130 ml di olio di semi
    200 gr di zucchero
    300 gr di farina 00

    Per la crema pasticcera:
    1 uovo
    50 gr di Nocciolata Rigoni di Asiago
    30 gr maizena
    500 ml di latte
    50 gr di zucchero

    1. Versate in una pentola l’uovo, aggiungete lo zucchero e lavorateli per rendere il composto chiaro e gonfio.
    2. Aggiungete la Nocciolata Rigoni di Asiago, la maizena e poco alla volta il latte.
    3. Mettete la pentola sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. Quando si sarà addensata, toglietela dal fuoco, copritela con della pellicola trasparente in modo che non formi la pellicina e lasciatela raffreddare. La crema pasticcera al cacao è pronta per essere usata.
    1. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; unite a filo l’olio continuando a montare e a poco a poco iniziate ad unire anche il latte e subito dopo la farina setacciata e infine anche il lievito.
    2. Versate l’impasto in una tortiera ben oleata o rivestita di carta da forno e mettete al centro della torta la crema pasticcera che si sarà ormai raffreddata con un cucchiaio e spalmatela leggermente girando con il dorso del cucchiaio. Non preoccupatevi di farla scendere perché scenderà da sola in cottura.
    3. Infornate a 180 gradi per 45 minuti e servite tiepida o fredda!


30/09/19

Torta furba di compleanno!





Ingredienti:

Panino a forma di numero
Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.
Codette di zucchero

Questa torta la vedo sempre più spesso alle feste di compleanno per bambini e ingolosisce proprio tutto: grandi e piccini!

Sto parlando di pane a forma di numero farcito con la cioccolata e decorato con codette di zucchero e altre decorazioni.
Io non ho fatto altro che ordinarlo già tagliato a metà in pasticceria e una volta portato a casa l’ho farcito con la Nocciolata a mio piacimento.
In questo caso era il numero 7!
I bimbi sono stati felicissimi e questa volta non sono impazzita con la pasta di zucchero... ;-)





31/08/19

Plumcake del mattino morbido e delicato









  • 220 g di farina 00
  • 3 cucchiaiate di Nocciolata rigoni di asiago
  • 170 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 250 ml di panna fresca
  • 80 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Aroma vaniglia


Questo plumcake è stato una vera scoperta.
Amo i dolci delicati che si possono gustare in una merenda o si possano inzuppare nel latte...

Provatelo e fatemi sapere.

Questo il procedimento:


  • Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungete l’olio di semi, la panna, la vaniglia e mescolate con le fruste delicatamente senza far smontare il composto.
  • Unite in più riprese la farina 00 ed il lievito setacciati.
  • Amalgamate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Dividete il composto in due parti uguali. Aggiungete 3 cucchiaiate di Nocciolata in una parte del composto e mescolate con una spatola per incorporarlo.
  • Rivestite di carta forno uno stampo medio da plumcake ed alternate i due composti chiaro e scuro. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. I tempi variano da forno a forno controllate con uno stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.
  • Sfornate, fate raffreddare completamente il plumcake panna e cioccolato bicolore e aggiungete zucchero a velo a piacere.

Buon appetito!

31/07/19

Crostata di mele e crema pasticcera

 



Ciao a tutti, 
La ricetta di oggi piace sicuramente a grandi e piccini!

Per la pasta frolla seguite le indicazioni riportate qua ma se volete una crostata più salutare vi consiglio di utilizzare il dolcedi della Rigoni di Asiago: si tratta di un dolcificante naturale in sostituzione dello zucchero! Nel link troverete un sacco di informazioni a riguardo....gusto neutro, estratto da mele biologiche.

Di seguito invece il link per la crema pasticcera.

Una volta stesa la pasta frolla nella tortiera stendete all’interno la crema pasticcera e le mele tagliate a rondelle, cuocete a 180 gradi per 1 ora.
Fate freddare e servite.

Buon appetito!!!