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Lisa

Benvenuti nella mia cucina!
Non c'è niente di più appagante che vedere i miei ospiti soddisfatti dopo aver mangiato uno dei miei piatti.

28/02/19

Filone al sesamo morbido e gustoso



Ingredienti:

500 gr. di farina 0
380 gr. di acqua
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele Rigoni di Asiago
2/3 cucchiai di sesamo


Iniziamo mettendo nella ciotola della planetaria la farina, il lievito, il sale e aggiungiamo l’acqua in cui avremo fatto sciogliere il miele.
Formiamo una palla e la lasciamo lievitare fino a raddoppio, successivamente la riprendiamo e la lavoriamo qualche minuto, formiamo un bel filone, lo ricopriamo di sesamo e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio adagiandolo già nella teglia che andrà in forno.
Mettiamo una ciotola di acqua fredda nel forno e lo accendiamo portandolo a 180 gradi in modalità statica. Mettiamo a cuocere il pane per circa 60 minuti. Infine giriamo il filone e mettiamo in modalità ventilata, lasciamo cuocere altri 10 minuti.
Sforniamo e lasciamo freddare.


31/01/19

I Kipferl









  • 150 gr di burro
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di farina 00
  • 90 grammi di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di miele millefiori Rigoni di Asiago 
  • 1 uovo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 
1/2 cucchiaino di sale
  • Zucchero a velo q.b.
Con la planetaria mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il sale e la vaniglia.
Aggiungete il burro a pezzetti, che avrete avuto cura di lasciare prima fuori dal frigo per almeno mezz’ora, in modo che si sia ammorbidito, poi l’uovo leggermente sbattuto e infine il miele.
Lasciate riposare per un’ora l’impasto in frigo, ricoperto da pellicola per alimenti.
Staccate dei pezzettini di pasta e facendoli rotolare con la mano sul piano di lavoro formate una specie di bastoncino lungo circa 3 centimetri; poi piegatelo in giù per fargli ottenere la forma di un cornetto.
Disponete i Kupfer sulla teglia rivestita di carta forno e infornate per cinque 15 minuti a 170° in modalità ventilata.
Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo prima di servirli.

31/12/18

Struffoli



Ingredienti:

40 gr di zucchero
400 gr di farina 00
60 gr di burro fuso
1 scorza d’arancia
3 uova
1 tuorlo
1 pizzico di sale fino
Liquore all’anice q.b.

Per decorare:

Codette colorate
Arancia candita
Cedro candito
Ciliegie candite
Confettini argentati
Miele di acacia Rigoni di Asiago

Per friggere:

Olio di semi di arachide
Per realizzare gli struffoli fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell’arancia, il burro fuso e il liquore all’anice. Iniziate a impastare fino a creare un panetto compatto e omogeneo.Copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e dividetelo in 6/7 parti uguali.Con ciascun pezzo create dei bastoncini spessi circa 1cm. A questo punto, tagliate i bastoncini a piccoli pezzettini da 1 cm e disponeteli su un canovaccio senza farli toccare tra di loro. Scaldate in una pentola l’olio di semi e quando sarà ben caldo (180 gradi) immergete gli struffoli. Mescolate con una schiumarola per ottenere una cottura uniforme; saranno sufficienti 2-3 minuti per ottenere dei bocconcini dorati al punto giusto; scolateli e trasferiteli su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Fate raffreddare gli struffoli e sciogliete il miele in una pentola a fuoco basso, quando il miele sarà sciolto versate gli struffoli e mescolate per amalgamare. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire, poi aggiungete gli zuccherini colorati, tagliate a piccoli cubetti le arance e il cedro canditi, versateli nella pentola con gli struffoli e mescolate delicatamente.

A cottura ultimata creare una conona in un piatto e decorate con miele, frutta candita, i confettini argentati e le codette colorate.










30/11/18

Rose del deserto aromatizzate con miele di castagno







Ingredienti per circa 60 rose del deserto:

125 gr di farina 00
125 gr di farina di mandorle
100 gr di corn Flakes
2 uova
180 gr di burro a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
Una cucchiaiata di Miele di castagno Rigoni di Asiago

Per decorare:

Corn flakes
Zucchero a velo


Amalgamate per bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale e il miele di castagno.
Unite la bacca di vaniglia e le uova (una per volta) al composto e successivamente le farine.
Trasferite l'impasto in una ciotola capiente, aggiungete 100gr di corn flakes sbriciolati e incorporateli al composto. In una pirofila mettete 200 gr di fiocchi di mais interi e dopo aver fatto delle palline di impasto con le mani tuffatele qui dentro premendo bene in modo che aderiscano alla pallina.
Una volta fatte tutte le palline riponete le rose del deserto in frigo per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, adagiate le rose su una teglia rivestita di carta forno e fatele cuocere nel forno ventilato a 170* per 20 minuti.
Quando avranno un bel colore ambrato sfornatele e fatele freddare.
Spolverizzatele a piacere di zucchero a velo e servite ben fredde.

31/10/18

Torta delicata con gocce di cioccolato e miele di castagno



Ingredienti:

300gr di burro
300gr di zucchero
4 uova
300gr di farina
2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale
1 cucchiaiata di miele di castagno Rigoni di Asiago
Gocce di cioccolato





Ho iniziato mixando nella planetaria il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il miele e ho aggiunto una ad una le uova fino a creare una crema soffice.

Dopodichè ho mixato lievito, il sale, la farina e li ho setacciati nella crema creata in precedenza.
Per ultime ho aggiunto le gocce di cioccolato e ho infornato a 170 gradi per un’ora.

29/09/18

Birthday funny cake!




75gr di farina bianca 00
100gr di burro
4 uova
1/2 bustina di lieevito
150gr di zucchero

Per preparare questa torta amalgamate tutti gli ingredienti mischiando prima le polveri e poi i liquidi, mescolate per bene e infornate a 180 gradi per 30 minuti. 
Decoratela a piacere con quello che più vi piace oppure ricopritela con del semplice zucchero a velo.

Questa volta ho avuto un decoratore speciale che si è divertito a mettere smarties ovunque... 

Buon appetito! 

31/08/18

Gelato furbo!






Ingredienti:
600 gr di panna fresca da montare non zuccherata
397 gr di latte condensato

Montare molto bene la panna fino a quando sarà ben gonfia, aggiungere poi il latte condensato e tutta la Nocciolata. 
Riporre nei barattoli e metterli in freezer per almeno 4 ore prima di servire.

Buon appetito!

27/07/18

Rose del deserto con crema di nocciole







Ingredienti per circa 60 rose del deserto:

125 gr di farina 00
125 gr di farina di mandorle
100 gr di corn Flakes
2 uova
180 gr di burro a temp. Ambiente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
Nocciolata Rigoni di Asiago

Per decorare:

Corn flakes
Zucchero a velo


Amalgamate per bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale.
Unite la bacca di vaniglia e le uova (una per volta) al composto e successivamente le farine.
Trasferite l'impasto in una ciotola capiente, aggiungete 100gr di corn Flames sbriciolati e incorporateli al composto. In una pirofila mettete 200 gr di fiocchi di mais interi e dopo aver fatto delle palline di impasto, stando ben attenti di metterci all'interno una piccola porzione di nocciolata rigoni di asiago, con le mani tuffatele qui dentro premendo bene in modo che aderiscano alla pallina.
Una volta fatte tutte le palline riponete le rose del deserto in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, adagiate le rose su una teglia rivestita di carta forno e fatele cuocere nel forno statico a 170* per 15 minuti.
Quando avranno un bel colore ambrato sfornatele e fatele freddare.
Spolverizzatele a piacere di zucchero a velo e servite ben fredde.

30/06/18

Ghiacciolo di inizio estate con frutta fresca




Ciao a tutti, la ricetta di oggi è dedicata alla stagione appena arrivata, la mia preferita: l’estate!
Con questo ghiacciolo goloso farete felici grandi e piccini! Provare per credere!


Ingredienti:
400gr di panna da montare
400 gr di Dolcedi Rigoni di Asiago
1kg di frutta fresca pulita e lavata


Lavate e fate a tocchetti le albicocche, mettetele nel mixer e frullatele unendo anche il dolcificante dolcedi Rigoni di Asiago.
A parte montate la panna e unitela delicatamente alle albicocche mescolando dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto negli stampini e decorateli a piacere con delle meringhe (la ricetta la trovate qui).
Mettete in freezer per almeno 5 ore prima di servire.

Si possono preparare in anticipo e farli trovare a degli ospiti inaspettati.
In questo caso prima di servirli vanno tolti dal freezer almeno 15 minuti prima.

30/05/18

Torta sette vasetti yogurt e cioccolato bianco




Ingredienti:

1 vasetto da 125gr di yogurt bianco
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di dolcificante dolcedi Rigoni di Asiago
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi
Una bustina di lievito
3 uova
Cioccolato bianco in scaglie

Montate le uova con zucchero e dolcificante fino a che saranno ben spumosi, aggiungete poi la farina,  il lievito, lo yogurt, la fecola, il lievito e mescolate il tutto. Come ultimo passo unite e a filo l’olio. Versate in una tortiera e cospargete la torta di scaglie di cioccolato bianco. Cuocete a 170 gradi per 40 minuti a forno statico.
Buon appetito!