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Lisa

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27/09/11

Le Erbe Aromatiche: utilizzo e proprietà

Ecco un elenco che vi aiuta ad abbinare gli aromi alle pietanze per esaltarne il sapore.

AGLIO
si usa nelle insalate, nelle carni, nei sughi.
Proprietà: anticoagulante , riduce il colesterolo , antibatterico , abbassa la pressione arteriosa.

PREZZEMOLO
si usa per insaporire legumi, uova, minestre, pollo, insalate di mare, patate.
Proprietà: diuretico , ricco di vitamina C, calcio, ferro.

BASILICO
si usa con minestre, mozzarelle, carni (pesce bianco, vitello, pollo), sughetti, insalate e pomodori, uova e salse.
Proprietà: digestivo

CAPPERO
si abbina con carne , pesci lessati , salse , pizze e frittate.
Proprietà: stimola l'appetito - si conserva sotto sale o aceto.

ERBA CIPOLLINA (simile alla cipolla)
si usa con insalate , minestre , sughi e patate lesse, pesce, uova, formaggi e vellutate.
Proprietà: depurativo e diuretico.

ALLORO
si usa con sughi, brodi di carne e pesce, conserve, marinate e besciamella.
Proprietà: aromatizzante, aperitivo, antispasmodico.

MENTA
utile per la preparazione di bevande dissetanti, cetrioli, patate, formaggi, melone, zuppe fredde e yogurt.
Proprietà: stimola la secrezione gastrica, digestiva, antitossica.



ORIGANO E MAGGIORANA
si usano con tutte le carni e i pesci, carni in umido, pizze, formaggi freschi, salse e ripieni.
Proprietà: stimolano la digestione, favoriscono il sonno e combattono i disturbi gastro-intestinali.

ROSMARINO
si usa per pesci, arrosti, pizzaiole, carni grigliate, maiale, pane, patate e sughi.
Proprietà: digestivo, stimola il fegato

PEPERONCINO
si usa per tutte le carni.
Proprietà: stimolante gastrico, diuretico, antifermentativo intestinali, ricco di vitamina C.

SCALOGNO
si usa con minestre, sughi e insalate.
Proprietà: diuretico e depurativo.

TIMO
si usa con carne, pesce, patate e selvaggina.
Proprietà: balsamico, depurativo, facilita la digestione.

SALVIA
si usa con pesce, brodi, tacchino, uova e pasta.
Proprietà:  facilita la secrezione gastrica, aromatica, protegge il fegato, balsamica e stimolante.

CORIANDOLO
si usa con i piatti asiatici, mediorientali e messicani; con carote, insalate e yogurt.
Proprietà: stimolante gastrico.
CURRY
si usa nelle miscele indiane, negli umidi, nelle zuppe e con i frutti di mare.
Proprietà: digestivo e stimolante gastrico.
FINOCCHIO
si usa per insaporire zuppe, piatti di maiale, frutti di mare e uova.
Proprietà: diuretiche

DRAGONCELLO
si usa con pollo, uova e pomodori.
Proprietà: aromatico e rinfrescante

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