Unite a questo punto i tuorli e a parte montate a neve i bianchi.
Setacciate la farina con il lievito, unitela al composto di burro e mescolate.
Aggiungete la buccia del limone grattugiata ed incorporate delicatamente gli albumi con un movimento dal basso verso l’alto. Unite ora la cannella e il miele di acacia. Io ho utilizzato quello Rigoni di Asiago che come sempre è una garanzia.
Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a cubetti e aggiungetele all’impasto.
Versate l'impasto in una tortiera e decorate la superficie con le fettine di mele disposte a raggera. Infornate e cuocete a 180° per 40 minuti.
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