Torta al cocco

 

Ingredienti per 8 persone:

200 gr. di farina di cocco

50 gr. di farina 00

180 gr. di zucchero

80 gr. di olio

3 uova

65 gr. di latte

1 cucchiaio di miele di acacia Rigoni di Asiago

10 gr. di lievito per dolci

q.b. di zucchero a velo

Procedimento

Accendete il forno a 170°. Montate insieme uova e zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. 

Incorporate le due farine e il lievito setacciato rigirando delicatamente con una paletta. Unite anche l'olio, il miele e il latte, poi mescolate il tutto. Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.

Fate intiepidire la torta al cocco, toglietela dallo stampo e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.