Ingredienti per uno stampo da plumcake di circa 20cm di lunghezza:
30 amaretti
250 ml di yogurt alle pesche senza lattosio
300 ml di panna da montare senza lattosio
2 pesche mature
20 gr di dolcificante Rigoni di asiago
Zucchero a velo
Foderate una teglia con della pellicola.
Montate la panna e unitela allo yogurt e al dolcificante, versatene 2/3 nello stampo da plumcake e mettere in freezer per almeno un’ora.
Estraete lo stampo e sbriciolate sulla superficie 20 amaretti mischiati aD una pesca frullata, rimettete in freezer per un’altra ora.
Estraetelo nuovamente e versateci la parte restante del composto di panna e yogurt. Rimettete in freezer e toglietelo 40 minuti prima di mangiarlo.
Sformatelo in un piatto da portata, togliete la pellicola e decoratelo a piacere.
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